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Le terroir

Le terroir

Le terroir est le produit de l’interaction entre le sol, la qualité du cépage et le milieu naturel (exposition et climat). Il confère au vin sa qualité et son caractère typique. Un autre élément capital est représenté par le travail de l’homme, ce plus qui distingue un vin de tous les autres. Car c’est l’homme qui choisit comment traiter sa terre, comment en prendre soin, comment la maintenir naturelle. Ce sont les personnes qui, animées de passion, constituent le lien vertical entre la terre et le ciel, entre le sous-sol et le vent, entre les racines et les grappes. Le terroir et le travail de l’homme confèrent au vin son identité, qui est le fruit d’un équilibre délicat à rechercher différemment pour chaque cuvée.

D’origine morainique, les sols de l’Enfer sont à 70% sablonneux, donc très drainants. Il s’agit d’une terre âpre, difficile, complexe, mais elle structure des vins qui sont la véritable expression du terroir. L’exposition au sud fait pénétrer la chaleur en profondeur dans le sol et fait bien mûrir le raisin.

Depuis 2009, la petite coopérative vigneronne CoEnfer s’est tournée vers la production de vin bio, un choix dicté par l’amour pour la santé de la terre et de l’homme. Les adventices sont contrôlées au moyen de systèmes agronomiques, la lutte contre les ravageurs est menée dans le respect de l’environnement, les sols sont nourris avec des produits naturels.

Il s’agit actuellement de la réalité bio la plus étendue de toute la Vallée d’Aoste.